vin d’honneur

Formule 6 pièces  à partir de 6.60€HT/pers



Nous vous proposons un assortiment de bouchées salées et sucrées renouvelées au fil des saisons.



 



Repas à l’assiette:

MENU ENTREE + PLAT + DESSERT
28€ HT (tva 10%)



Entrée :

– Rose de saumon Gravlax, crème aux herbes & jeunes pousses.

– Dos de cabillaud en croûte d’herbe sauce vierge et noix de cajou.

– Tataki de bœuf, vinaigrette soja miel sésame, graffiti de choux  et radis 

– Ravioles ricotta épinard, émulsion parmesan et graines germées.



Plats :

– Filet de canard, sauce balsamique, purée de carottes au curcuma, éclats de noisettes et pommes de terre gratinées.

– Pavé de boeuf, jus au Xérès, écrasé de pomme de terre à l’échalote et poêlé de légumes de saison.

– Filet de Bar, légumes rôtis, riz venere et beurre blanc aux poivrons. 

– Médaillon de veau, jus au basilic, polenta aux tomates confites, pois gourmands et roquette.



Desserts :


« Le Plaisir Sucré »
Biscuit noisette, feuilleté praliné, ganache chocolat au lait, mousse au chocolat au lait, séparé par de fines feuilles de chocolat craquantes.Décor : amandes torréfiées et caramélisées et fil papier or sur une fine plaque de chocolat au lait.

« Tarte  fruits rouges »
Pâte sablé ou pâte sablé breton (au choix), crème mousseline, fraises, framboises, et groseilles (fruits frais)

« Tarte au citron meringuée »
pâte sablée, vraie crème  au citron onctueuse et sa meringue italienne mousseuse


« Le Croquant »
Une mousse chocolat blanc, cœur de caramel fleur de sel, un praliné feuillantine sur une dacquoise aux amandes avec son décor aux éclats de nougatine !

« La Sensation Fruitée »
Un cœur d’ananas rôti, un crémeux fruits de la passion, une mousse vanille légère et son glaçage plein fruit !

 

 



 



Salad Bar & buffet froid

Formule à partir de 13€HT/pers



On se réconcilie avec le Traditionnel buffet froid, n’ayez crainte, chez nous pas de carottes rappées, pas de petits cubes de betterave rouge et pas non plus de papillon en charcuterie.

à partir de 20 personnes.





Bar à Mojito :

Formule à partir de 350€HT



Animation cocktail 100 mojitos réalisés chez vous.


*hors livraison et installation (sur devis)



Service :

Minimum de 30 personnes sur devis



Maître d’hôtel, barman , serveur, cuisinier hôtesse d’accueil, une équipe de professionnels peut être  mis à disposition pour assurer le service de votre événement jusqu’à 250 personnes.





N’hésitez pas à nous contacter par téléphone au 07.62.58.30.71 pour plus d’informations sur nos prestations traiteur.

contact@lacompagniedecharlie.com