Au fil des saisons, La Compagnie de Charlie crée pour vous des recettes originales

inspirées par la cuisine du monde et l’esprit de convivialité

 

 



SNACKING STREET FOOD

14€ HT/ pers (TVA 10%)

A partir de 8 personnes

Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix

Bagel au saumon au fromage frais & à l’aneth (gluten – poissons – lait)

(Bagel / saumon / fromage frais / échalotes / aneth / zestes de citron / crudités)

Mushroom pie (gluten – œufs – lait)

(Pâte brisée / champignons de Paris / pousses d’épinards / cheddar / œufs / lait / crème liquide)

Bun au bœuf séché, mayonnaise pickles & crudités (gluten – œufs – moutarde)

(Bun au sésame / boeuf séché / œufs / moutarde / huile / câpres / crudités)

Club sandwich (gluten – soja – lait – moutarde – sulfites)

(Pain club / poulet  / bacon / crème liquide / sauce barbecue / oignons rouges / mesclun de salade)

Salade veggie Caesar (lait – moutarde – sulfites)

(Iceberg / tomate confite  / oignons frits / parmesan  / sauce Caesar)

A partager : tortilla chips (gluten) & galettes de maïs (gluten) / guacamole maison (lait – moutarde) / crème de cheddar (lait) / salsa de légumes

3 Mignardises sucrées du moment*



SNACKING ORIENT EXPRESS

14€HT/pers (TVA 10%)

A partir de 8 personnes

Livraison offerte dans un rayon de Km autour de Roubaix

 

Wrap houmous, bœuf mariné & poivrons grillés (gluten – soja – lait – sésame)

(Galette de blé / houmous / boeuf / sauce soja / paprika / coriandre / poivrons / mesclun de salade)

Petit sandwich crème à la feta, kefta de poulet & crudités (gluten – lait – sésame)

(Bun au sésame / fromage blanc / feta / ail / kefta de poulet / crudités)

Pain aux olives & cabillaud en aïoli (gluten – œufs – poissons – lait – moutarde)

(Pain aux olives / cabillaud / œufs / moutarde / huile / ail / fromage blanc / ciboulette)

 Taboulé de boulgour aux fruits secs (gluten – fruits à coque)

(Boulgour / huile de noix / échalotes / persil / courge grillée / fruits secs)

Salade de lentilles & pois chiches cumin /coriandre (sésame)

(Lentilles / pois chiches / huile de sésame / cumin / coriandre / oignons rouges)

A partager : croûtons & gressins (gluten) / houmous (lait – sésame) / carottes marinées au cumin / olives marinées

3 pièces sucrées du moment*



SNACKING RÉGIONAL 

14€HT/pers (TVA 10%)

A partir de 8 personnes

Livraison offerte dans un rayon de Km autour de Roubaix

Club aux rillettes de cabillaud & crudités (gluten – poissons – lait)

(Pain polaire / cabillaud / fromage frais / échalotes / herbes / crudités) 

Ch’tite tarte au maroilles  (gluten – œufs  – lait)

(Farine / levure chimique / crème fraîche / huile / maroilles / oignons)

Croque welsh (gluten – lait – moutarde – sulfites)

(Pain / moutarde à l’ancienne / jambon blanc / cheddar)

Salade de pommes de terre & mayo maison (œufs  – moutarde –  sulfites)

(Pommes de terre / mayonnaise / câpres / céleri / œufs / cornichons / persil)

Salade croquante mâche & betterave (gluten – moutarde –  sulfites)

(Mâche / betterave / échalotes / oignons frits / vinaigrette moutarde au miel)

A partager : gaufrettes du nord (gluten) & dips de chicon / houmous de betterave (lait – sésame) / crème de Maroilles (lait) / rillettes ou terrine de campagne & croûtons (gluten)

3 pièces sucrées du moment*



SNACKING MISE AU VERT 

19€HT/ pers  (TVA 10%)

BIO & VEGGIE

A partir de 8 personnes

Livraison offerte dans un rayon de Km autour de Roubaix

 

 Tartine aux champignons de Paris et mozzarella bio

(Pain bio  / champignons de Paris bio  /  crème épaisse bio/ail / persil)

Bun’s  polenta,  persillade, crudités et pesto de roquette

(Pain burger bio  / polenta bio  / crudités bio   / pesto de roquette )

Salade de quinoa à la butternut et aux fruits de secs 

(Quinoa  bio / butternut bio  / thym / huile de sésame / noix de pécan  bio / cranberries séchées bio )

Boulgour aux poireaux , tofu , carvi et amandes grillées

(gluten) (Boulgour bio / amandes bio  /  / ciboulette  / échalotes  / cavi bio/  poireaux bio  / tofu bio )

Salade gourmande de riz sauvage

(Riz sauvage bio / raisins secs bio  / huile d.olive bio / persil bio/ curcuma  / pois chiche bio / curry / noix de cajou )

A partager :

gressins  & crostinis  / houmous de betterave bio    / champignons farcis aux herbes et au kombu / légumes bio  croquants  & sauce à tremper

1 dessert du moment / Buffet de 3 mignardises à partir de 15 personnes .



CARTE COCKTAIL DE SAISON

livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix

Contact@lacompagniedecharlie.com

 6 pièces / Pers 6,6€ HT (TVA 10%)

9 pièces / Pers 9.8€ HT (TVA 10%)

  12 pièces / Pers 13€ HT (TVA 10%)

14 pièces / Pers 15€ HT (TVA 10%)

  17 pièces / Pers 18€ HT (TVA 10%)

 

 

TOASTS ET CANAPES 

BOUCHÉES FROIDES 

Muffin moelleux carotte/noix & fromage de Gouda

(Gluten – œufs – lait – fruits à coque)

(Œufs / lait / huile / farine / levure chimique / emmental / carotte / noix / gouda / graines de courge / pignons)

Bruschetta confit d’endive & Lonzo corse

(Gluten)

(Pain / endive / beurre / vin blanc / sucre / lonzo corse) 

Gressin feuilleté au pesto de noix & crème de gorgonzola

(Gluten – lait – fruits à coque)

(Pâte feuilletée / parmesan / ail / noix / basilic / huile d’olive / gorgonzola / crème liquide)

Tartelette saumon & poireaux

(Gluten – œufs – poissons – lait)

(Pâte brisée / saumon / poireaux / œufs / crème liquide) 

Navette de poulet au maroilles

(Gluten – lait – moutarde)

(Navette / poulet / maroilles / crème liquide)

Stick raclette & bacon

(Gluten – lait – moutarde)

(Pain / moutarde à l’ancienne / raclette / bacon)

Blini épinard & ricotta au piment d’Espelette

(Gluten – œufs – lait)

(Blini épinard / ricotta / échalote / piment d’Espelette / ciboulette)

Clafouti au chou de Bruxelles & crème montée au lard

(Gluten – œufs – lait)

(Oeufs / crème liquide / lait / farine / chou de Bruxelles / crème infusée au lard)

BROCHETTES 

Brochette de croquette de légumes & quinoa & sauce au yaourt

(Gluten – œufs – lait)

(Croquette : carotte / brocolis / quinoa / farine / levure / parmesan / œufs)

(Sauce : yaourt / échalote / huile d’olive / jus de citron vert)

Brochette de champignon farci au fromage frais persillé

(Lait)

(Champignons de Paris / fromage frais / ail / persil)

BOUCHEES CHAUDES   

Mini burger

(Gluten – lait  – moutarde  – sésame)

(Pain burger / sauce burger / steak de bœuf / cheddar)

Chausson brisé champignons de Paris & feta

(Gluten – œufs – lait – sulfites)

(Pâte brisée / champignons de Paris / vin blanc / feta / persil)

Mini tartiflette

(Lait – sulfites)

(Pomme de terre / lardons / oignons / vin blanc / crème fraîche / reblochon)

Croquette de pomme de terre mimolette & noisette

(Gluten – œufs – lait – fruits à coque)

(Pomme de terre / farine / beurre / œufs / mimolette / poudre de noisette) 

Brochette de boudin blanc aux pommes

(Boudin blanc / pomme)

 MIGNARDISES SUCREES  

Verrine tiramisu aux noisettes

(Gluten – oeufs  – lait – fruits à coques)

(Œufs / sucre / mascarpone / crème liquide / biscuits cuiller / café / pâte de noisette / beurre / sucre glace)

Banana cake

(Gluten – oeufs  – lait – fruits à coque)

(Banane / farine / cannelle / gingembre / levure / œufs / sucre / huile / noix / fromage frais / sirop d’érable)

Moelleux au chocolat noir & graines de courges

(Gluten – oeufs  – lait)

(Chocolat / beurre / sucre / œufs / farine de blé / graines de courges)

Financier à la pomme

(Oeufs  – lait – fruits à coque)

(Beurre / sucre / œufs / poudre d’amande / pomme)

Tartelette citron & crème mascarpone montée

(Gluten – oeufs  – lait – sulfites)

(Pâte sablée / beurre / œufs / jus de citron / sucre / amidon de maïs / crème liquide / mascarpone)

Mini forêt noire

(Gluten – oeufs  – lait)

(Oeufs / farine / sucre / cacao / lait / levure / griottes / crème liquide / sucre vanillé /copeaux de chocolat)



FORMULE ¡Que Bueno!

14€HT/pers (TVA 10%)

FORMULE ¡Que Bueno!

 

PLANCHE DE CHARCUTERIE IBERIQUE

Jámon Serrano

Lomo iberico (filet mignon Ibérique)

Chorizo iberico de Bellota (chorizo Ibérique)

Salchichón iberico (saucisson ibérique)

TAPAS FROIDS

Champignons farcis

Sofrito (mélange de poivrons & tomates cuits) (400g)

Olives marinées (400g)

Pan con tomate y Serrano (toast compotée de tomates & jambon Serrano)

Brochettes de poulet mariné

A partager :

Tortilla chips & galettes de maïs / guacamole maison / crème de cheddar / salsa de légumes

 

TAPAS CHAUDS

Bruschetta au saumon mariné

Tostadas de queso (toasts au Manchego seco & au thym)

Patatas bravas (pommes de terre frites & sauce piquante)

Salteado de setas (sauté de pleurotes à la mozzarella)

Brochettes de chorizo grillé & pomme au cidre

Croquetas de jámon (croquettes de jambon)

Brochettes de gambas al ajillo (gambas à l’ail)

Buñuelos de balacao (beignets de morue)

Empanadillas au thon



 

 Buffet froid

Minimum 18 personnes.

Livraison offerte dans un rayon de 10 km autour de Roubaix

Inclus : pain spéciaux, sauces et condiments

 

BUFFET 13€HT/ PERSONNE (TVA 10%)

4 salades composées / 1 viande / 1 poisson / 3 mignardises sucrées

 

BUFFET 16€HT/ PERSONNE (TVA 10%)

4 salades composées / 2 poissons entrée  /  2 viandes plat / 3 mignardises sucrées

 

BUFFET 19€HT/ PERSONNE (TVA 10%)

3 mises en bouche / 5 salades composées / 3  poissons entrée / 3 viandes plats /3 mignardises sucrées

BUFFET 21€HT/ PERSONNE (TVA 10%)

5 mises en bouche / 5 salades composées / 4  poissons entrée / 4 viandes plats /4 mignardises sucrées

(option fromage 3.50HT/personne)

Salad Bar

Salade de quinoa à la courgette et aux fruits de secs ( supplément 0.50cts/personne)
(Quinoa  bio / courgette bio  / thym / huile de sésame / noix de pécan  bio / cranberries séchées bio)

Boulgour aubergine grillé, tofu & amandes grillées ( supplément 0.50cts/personne)
(Boulgour bio / amandes bio  /ciboulette  / échalotes  /  aubergine bio  / tofu bio )

Salade gourmande mélange de riz ( supplément 0.50cts/personne)
(Riz (mélange) bio / raisins secs bio  / huile d.olive bio / persil bio / curcuma  / pois chiche bio / curry / noix de cajou)

Salade nouilles asiat’
(Nouilles / sauce soja / sucre / coriandre / sésame / poudre saté / légumes sautés)

Salade quinoa gourmand
(Quinoa / boulgour / courgettes / amandes / citron vert / ciboulette)

Salade pâtes au pesto de noix, parmesan  & pousses d’épinard 
(Pâtes / noix / parmesan / ail / basilic / huile d’olive / parmesan/ pousses d’épinard)

Salade taboulé aux raisins secs & amandes
(Couscous / tomates cerise / poivron / persil / coriandre / huile d’olive / citron vert / raisins secs / amandes)

Salade pois chiches & lentilles au cumin, coriandre & oignons rouges
(Pois chiches / lentilles / oignons rouges / huile de sésame / cumin / coriandre)

Salade coleslaw 
(Chou blanc / carotte / oignons rouges / dressing mayonnaise & fromage blanc

Salade veggie Caesar 
(Iceberg / tomate confite  / parmesan / sauce Caesar )

Salade Grecque 
(Tomate / oignon / concombre / olive / feta / basilic / huile d’olive)

Les Poissons

Tataki de thon

Pavé de saumon à l’unilatéral

Terrine de poissons blancs au basilic

Brochettes de gambas à l’ail

Rillettes de thon à l’échalote

Saumon Gravlaks

Les viandes

Tataki  de bœuf

Filet de poulet tandoori

Mignon de porc moutarde à l’ancienne

Emincé de bœuf thaï

Plateau de charcuterie

Filet de poulet balsamique

Mignardises sucrées

 Verrine tiramisu aux noisettes

Verrine granola aux flocons d’avoine & figues fraîches

Moelleux au chocolat noir & graines de courges

Carrot cake

Financier à la prune

Tartelette feuilletée poire & chocolat



 

Formule paella & tapas à domicile

19€HT par personne (TVA 10%)

Minimum 25 personnes

Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix.

 

Assiettes et couverts inclus

3 heures de Service chef à domicile
6 Tapas Apéro par personne
 

Paella Mixta réalisée devant vos convives 

 




formule Garden Party

25€HT par personne (TVA 10%)

Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix.

Minimum de 25 personnes

INCLUS:

Assiettes et couverts

3 heures de Service Chef à domicile

3 Tapas Apéro par personne

Assortiment de 5 salades composées du moment

300G de viande/pers

Côte de Bœuf 

Brochette de poulet mariné

Saucisse aux herbes

Pavé de saumon et brochette de gambas persillées

3 Mignardises sucrées par personne