Au fil des saisons, La Compagnie de Charlie crée pour vous des recettes originales

inspirées par la cuisine du monde et l’esprit de convivialité

 

 

 

 

 



SNACKING STREET FOOD

14€ HT/ pers

A partir de 8 personnes

Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix

Bun’s burger façon fish ans chips 

(Pain burger  /  cabillaud pané  / fromage frais / échalotes / herbes fraîches / crudités)

Vegetable  Pie

(Pâté brisée /légumes grillés / œuf / crème / moutarde / cheddar gratiné )

Babel crème de cheddar et émincé de bœuf BBQ

(Bun sésame / cheddar / crème liquide / bœuf / oignons rouges / câpres / pousses d’épinard)

Club sandwich

(Pain club / poulet  / bacon /  sauce barbecue / salade verte )

Salade veggie Caesar  

(Iceberg / tomate confite  / parmesan  / sauce Caesar )

A partager :

tortilla chips  & galettes de maïs  / guacamole maison (lait – moutarde) / crème de cheddar  / houmous

 

3 Mignardises sucrées du moment*



SNACKING ORIENT EXPRESS

14€HT/pers

A partir de 8 personnes

Livraison offerte dans un rayon de Km autour de Roubaix

 

Wrap houmous, poulet mariné & poivrons grillés  

(Galette de blé / houmous / poulet / paprika /  citron vert  / coriandre / poivrons / pousses d’épinard)

Pitta de  légumes croquants sauce blanche aux herbes et raz el  Hanout . 

(Pain  pitta / légumes de saison  / fromage frais / fromage blanc / herbes fraîche  )

Feuille de brick croustillante  &  falafel

 (Feuille de brick  / pois chiche /   ail  / coriandre /  persil / ail / cumin / sésame )

 

Salade taboulé aux raisins secs & amandes

(Couscous / butternut / poivron en/ persil / coriandre / huile d’olive / citron vert / raisins secs / amandes)

Salade boeuf sauce tahin et citron vert

(Orge perlé / huile d’olive / ciboulette / basilic / oignons / crudités / bœuf  / purée de tahin / huile d’olive )

A partager :

croûtons à l’huile d’olive et au cumin   & galette de maïs  / houmous  / carottes marinées au cumin / olives marinées )

3 pièces sucrées*



SNACKING RÉGIONAL 

14€HT/pers

A partir de 8 personnes

Livraison offerte dans un rayon de Km autour de Roubaix

Club aux rillettes de  cabillaud & crudités

(Pain polaire / cabillaud / fromage frais / échalotes / herbes / crudités)

Ch’tite tarte au maroilles

(Farine / levure chimique / œufs / lait / huile / maroilles  / oignons rouges / persil)

Croque welsh

(Pain club / moutarde à l’ancienne / jambon blanc / cheddar)

Salade pommes de terre &  mayo maison 

(Pommes de terre / mayonnaise / câpres / œufs / cornichons / persil)

Salade croquante mâche & betterave

(Mâche / betterave / échalotes / oignons frits / vinaigrette moutarde au miel)

A partager :

gaufrettes du nord  & dips de chicon / houmous de betterave  / crème au sablé de Wissant / rillettes ou terrine de campagne

 

3 pièces sucrées



SNACKING MISE AU VERT 

19€HT/ pers  

BIO & VEGGIE

A partir de 8 personnes

Livraison offerte dans un rayon de Km autour de Roubaix

 

 Tartine aux champignons de Paris et mozzarella bio

(Pain bio  / champignons de Paris bio  /  crème épaisse bio/ail / persil)

Bun’s  polenta,  persillade, crudités et pesto de roquette

(Pain burger bio  / polenta bio  / crudités bio   / pesto de roquette )

Salade de quinoa à la butternut et aux fruits de secs 

(Quinoa  bio / butternut bio  / thym / huile de sésame / noix de pécan  bio / cranberries séchées bio )

Boulgour aux poireaux , tofu , carvi et amandes grillées

(gluten) (Boulgour bio / amandes bio  /  / ciboulette  / échalotes  / cavi bio/  poireaux bio  / tofu bio )

Salade gourmande de riz sauvage

(Riz sauvage bio / raisins secs bio  / huile d.olive bio / persil bio/ curcuma  / pois chiche bio / curry / noix de cajou )

A partager :

gressins  & crostinis  / houmous de betterave bio    / champignons farcis aux herbes et au kombu / légumes bio  croquants  & sauce à tremper

1 dessert du moment / Buffet de 3 mignardises à partir de 15 personnes .



 

 

CARTE COCKTAIL DE SAISON

livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix

Contact@lacompagniedecharlie.com

 6 pièces / Pers 6,6€ HT

9 pièces / Pers 9.8€ HT

  12 pièces / Pers 13€ HT

14 pièces / Pers 15€ HT

  17 pièces / Pers 18€ HT

 

 

TOASTS ET CANAPES 

Muffin moelleux potiron & comté

(gluten – œufs – lait) (Œufs / lait / huile / farine / levure chimique / emmental / potiron / comté / graines de courge / pignons)

Bruschetta aux champignons à l’ail

(gluten – lait) (Pain / champignons / vin blanc / fromage frais / persil / ail / échalotes)

Focaccia poire, gorgonzola, roquette & noix

(gluten – lait) (Pâte à pizza / crème fraîche / poires / gorgonzola / noix / roquette)

Tartelette saumon & fleurettes de chou-fleur

(gluten – œufs – poissons – lait) (Pâte brisée / saumon / chou-fleur / œufs / crème liquide / curry poudre)

Clafoutis au fenouil & haddock fumé

 (Œufs / lait / crème liquide / farine / emmental / fenouil / fromage frais / échalotes / haddock fumé)

Tartine toastée Ossau Iraty & jambon Serrano

(Pain / Ossau Iraty / jambon Serrano)

VERRINES

Velouté de panais, pommes caramélisées & magret fumé

 (Panais / crème liquide / pommes / magret fumé)

Compotée d’endives, crème montée façon béchamel au lomo

(Endives / sucre / beurre / farine / lait / crème liquide / lomo)

BROCHETTES 

Brochette de tomme de montagne & figues 

Brochette frittata épinards & champignons, chapelure aux herbes

BOUCHEES CHAUDES  

Burger Maison

(Pain burger / oignons confits à la cassonade / poire de bœuf hachée / cheddar )

Chausson brisé chèvre frais épinard

 (Pâte brisée / épinard / fromage de chèvre frais / oignons / olives / câpres / persil / ail / graines de courge / pignons)

Kefta de poulet châtaignes & lard, sauce à l’huile de noix

 (Kefta : poulet / œuf / châtaignes / poitrine de porc sauce : fromage blanc / ail / huile de noix)

Croquette de crevettes grises aux jeunes pousses d’épinard

 (Crevettes grises / jeunes pousses d’épinards / farine de blé / beurre / lait / fond de crustacé / persil / chapelure)

Tartelette aux pleurotes & mozzarella (gluten – œufs – lait) (Pâte brisée / pleurotes / échalotes / persil / mozzarella / œufs / crème liquide)

MIGNARDISES SUCREES  

Verrine tiramisu aux noisettes

 (Œufs / sucre / mascarpone / crème liquide / biscuits cuillère / café / pâte de noisette / beurre / sucre glace)

Verrine granola aux flocons d’avoine & figues fraîches 

 (Fromage blanc / sirop d’érable / flocons d’avoine / amandes / graines de lin / miel / figues)

Moelleux au chocolat noir & graines de courges

 (Chocolat / beurre / sucre / œufs / farine de blé / graines de courge)

Carrot cake

(Carottes / farine / cannelle / gingembre / levure / œufs / sucre / huile / noix / fromage frais / sirop d’érable)

Financier à la prune

 (Beurre / sucre / œufs / poudre d’amande / prunes)

Tartelette feuilletée poire & chocolat

(gluten – oeufs  – lait) (Pâte feuilletée / beurre / chocolat noir / sucre / œufs / crème liquide / poires)



 

FORMULE ¡Que Bueno!

14€HT/pers

FORMULE ¡Que Bueno!

 

PLANCHE DE CHARCUTERIE IBERIQUE

Jámon Serrano

Lomo iberico (filet mignon Ibérique)

Chorizo iberico de Bellota (chorizo Ibérique)

Salchichón iberico (saucisson ibérique)

TAPAS FROIDS

Champignons farcis

Sofrito (mélange de poivrons & tomates cuits) (400g)

Olives marinées (400g)

Pan con tomate y Serrano (toast compotée de tomates & jambon Serrano)

Brochettes de poulet mariné

 

TAPAS CHAUDS

Tortilla (omelette espagnole)

Tostadas de queso (toasts au Manchego seco & au thym)

Patatas bravas (pommes de terre frites & sauce piquante)

Salteado de setas (sauté de pleurotes à la mozzarella)

Brochettes de chorizo grillé & pomme au cidre

Croquetas de jámon (croquettes de jambon)

Brochettes de gambas al ajillo (gambas à l’ail)

Buñuelos de balacao (beignets de morue)

Empanadillas au thon



 

 

Buffet froid

Minimum 18 personnes.

Livraison offerte dans un rayon de 10 km autour de Roubaix

Inclus : pain spéciaux, sauces et condiments

 

BUFFET 13€HT/ PERSONNE

4 salades composées / 1 viande / 1 poisson / 3 mignardises sucrées

 

BUFFET 16€HT/ PERSONNE

4 salades composées / 2 poissons entrée  /  2 viandes plat / 3 mignardises sucrées

 

BUFFET 19€HT/ PERSONNE

3 mises en bouche / 5 salades composées / 3  poissons entrée / 3 viandes plats /3 mignardises sucrées

BUFFET 21€HT/ PERSONNE

5 mises en bouche / 5 salades composées / 4  poissons entrée / 4 viandes plats /4 mignardises sucrées

(option fromage 3.50HT/personne)

Salad Bar

Salade veggie Caesar  

(Iceberg / tomate confite  / parmesan  / sauce Caesar )

Salade de quinoa à la butternut et aux fruits de secs 

(Quinoa  bio / butternut bio  / thym / huile de sésame / noix de pécan  bio / cranberries séchées bio )

Boulgour aux poireaux , tofu , carvi et amandes grillées ( supplément 0.50cts/personne)

 (Boulgour bio / amandes bio  /  / ciboulette  / échalotes  / cavi bio/  poireaux bio  / tofu bio )

Salade gourmande de riz sauvage ( supplément 0.50cts/personne)

(Riz sauvage bio / raisins secs bio  / huile d.olive bio / persil bio/ curcuma  / pois chiche bio / curry / noix de cajou )

Salade taboulé aux raisins secs & amandes

(Couscous / butternut / poivron en/ persil / coriandre / huile d’olive / citron vert / raisins secs / amandes)

Salade  croquantes sauce tahin et citron vert

(Orge perlé / huile d’olive / ciboulette / basilic / oignons / crudités / légumes croquants / purée de tahin / huile d’olive )

Salade pommes de terre &  mayo maison 

(Pommes de terre / mayonnaise / câpres / œufs / cornichons / persil)

Salade croquante mâche & betterave

(Mâche / betterave / échalotes / oignons frits / vinaigrette moutarde au miel)

Les Poissons

Tataki de thon

Pavé de saumon à l’unilatéral

Terrine de poissons blancs au basilic

Brochettes de gambas à l’ail

Rillettes de thon à l’échalote

Saumon Gravlaks

Les viandes

Tataki  de bœuf

Filet de poulet tandoori

Mignon de porc moutarde à l’ancienne

Emincé de bœuf thaï

Plateau de charcuterie

Filet de poulet balsamique

Mignardises sucrées

 Verrine tiramisu aux noisettes

Verrine granola aux flocons d’avoine & figues fraîches

Moelleux au chocolat noir & graines de courges

Carrot cake

Financier à la prune

Tartelette feuilletée poire & chocolat



 

 

Formule paella & tapas à domicile

19€TTC par personne

Minimum 20 personnes

Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix.

 

Assiettes et couverts inclus

3 heures de Service chef à domicile
6 Tapas Apéro par personne
 

Paella Mixta réalisée devant vos convives 

 



 

formule Garden Party

25€TTC par personne

Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix.

Minimum de 20 personnes

INCLUS:

Assiettes et couverts

3 heures de Service Chef à domicile

3 Tapas Apéro par personne

Assortiment de 5 salades composées du moment

300G de viande/pers

Côte de Bœuf 

Brochette de poulet mariné

Saucisse aux herbes

Pavé de saumon et brochette de gambas persillées

3 Mignardises sucrées par personne