Carte cocktail été 2021

Posté par le 3 Mai 2021 dans Blog | 0 commentaire



Formule cocktail de saison déclinable de 6 à 18 pièces par personne

livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix

(commande minimum de 8 personnes)



6 pièces par personne 6.60€ HT (tva 10%)

9 pièces par personne 9.90€ HT (tva 10%)

12 pièces par personnes 13€HT (tva 10%)

15 pièces par personnes 16€ HT (tva 10%)




COCKTAIL DE SAISON
 


 
BOUCHÉES FROIDES
 
Muffin salé courgettes, Tome & Coppa de Savoie

Pain brioché gambas sauce mayonnaise & crudités 

Petit bun fromage frais à l’aneth, concombre & saumon gravlaks

Bagnat thon & crudités

Focaccia jambon Serrano roquette 

Sablé aux olives & parmesan sauce aux poivrons

Tartine à l’avocat & œuf de caille

Tarte tatin de tomate cerise

Club gouda pesto vert, tomates confites & roquette

 


BOUCHÉES CHAUDES 

Mini burger

Kefta aubergines & feta

Muffin poivrons rouges et chorizo grillé 

Tacos aux légumes grillés sauce blanche

Poulet Pané à l’estragon

Accras de cabillaud aux herbes 

Naan au fromage

Brick fromage de chèvre & épinards

Mini calzone légumes rôtis & mozzarella

 


MIGNARDISES SUCRÉES

Financier au citron

Verrine tiramisu à la pêche 

Moelleux au chocolat noir & graines de courges

Sablé breton, chantilly au mascarpone & fruits rouges

Cookies spéculoos chocolat & noix de & pécan

Muffin pistache & framboise

 


 

Cocktail 100% Véggie

Posté par le 22 Fév 2021 dans Blog | 0 commentaire



Carte cocktail de saison 

nouvelle carte festive et gourmande 100% veggie 

6 pièces à partir de 6.60€ HT

9 pièces à partir de 9.90€ HT

14 pièces à partir de 15.40€ HT

17 pièces à partir de 18€ HT

Offre disponible du 5 au 21 décembre à partir de 120€HT d’achat

livraison offerte dans un rayon de 10 km autour de Roubaix.

 contact@lacompagniedecharlie.com

Bouchées froides:

Brochette de croquette de légumes brocolis / carottes & crème aux herbes

Tartare de butternut à la ciboulette & gomasio

Bruschetta confit d’endive et tome de Savoie

Gressin feuilleté  pesto de noix et crème de potimarron

Petit pain garni crudités & crème légère au Maroilles

Blini épinard et ricotta au piment d’Espelette

Crème de panais, chou fleur  & tofu fumé

Clafoutis au chou de Bruxelles et crème montée à la noix de muscade

Bouchées chaudes :

Mini  veggie burger

Chausson brisé champignons de paris et feta

Mini tartiflette de légumes

Falafel sauce satay citron vert

Œuf poche bouillon thaï coco coriandre

Croquette de pommes de terre mimolette et noisette

Mignardises sucrées :

Tartelette citron & crème mascarpone montée

Financier à la pomme

Verrine tiramisu aux noisettes

Mini forêt noire

Buffets froids

Posté par le 12 Jan 2021 dans Blog | 0 commentaire



Buffets froids

Minimum 18 personnes.

Livraison offerte dans un rayon de 10 kms autour de Roubaix

Inclus : pain spéciaux, sauces et condiments



 

BUFFET 13€HT/ PERSONNE 

(TVA 10%)

4 salades composées / 1 viande / 1 poisson / 3 mignardises sucrées 



BUFFET 16€HT/ PERSONNE

(TVA 10%)

4 salades composées / 2 poissons entrée  /  2 viandes plat / 3 mignardises sucrées



 BUFFET 19€HT/ PERSONNE

(TVA 10%)

3 mises en bouche / 5 salades composées / 3  poissons entrée / 3 viandes plats /3 mignardises sucrées



BUFFET 21€HT/ PERSONNE

(TVA 10%)

5 mises en bouche / 5 salades composées / 4  poissons entrée / 4 viandes plats /4 mignardises sucrées

(option fromage 3.50HT/personne)



Salad Bar

Salade de quinoa à la courgette et aux fruits de secs ( supplément 0.50cts/personne)

(Quinoa  bio / courgette bio  / thym / huile de sésame / noix de pécan  bio / cranberries séchées bio )

Boulgour aubergine grillé, tofu & amandes grillées ( supplément 0.50cts/personne)

 (Boulgour bio / amandes bio  /ciboulette  / échalotes  /  aubergine bio  / tofu bio )

Salade gourmande mélange de riz ( supplément 0.50cts/personne)

(Riz (mélange) bio / raisins secs bio  / huile d.olive bio / persil bio / curcuma  / pois chiche bio / curry / noix de cajou)

Salade nouilles asiat’

(gluten – œufs – soja – sésame – arachides)

(Nouilles / sauce soja / sucre / coriandre / sésame / poudre saté / légumes sautés)

Salade quinoa gourmand

(gluten  – fruits à coque)(Quinoa / boulgour / courgettes / amandes / citron vert / ciboulette)

Salade pâtes au pesto de noix, parmesan  & pousses d’épinard (gluten – lait –  fruits à coque)(Pâtes / noix / parmesan / ail / basilic / huile d’olive / parmesan/ pousses d’épinard)

Salade taboulé aux raisins secs & amandes

(gluten – fruits à coque)(Couscous / tomates cerise / poivron / persil / coriandre / huile d’olive / citron vert / raisins secs / amandes) 

Salade pois chiches & lentilles au cumin, coriandre & oignons rouges

(sésame)(Pois chiches / lentilles / oignons rouges / huile de sésame / cumin / coriandre)

Salade coleslaw

 (œufs – lait – moutarde – sulfites)(Chou blanc / carotte / oignons rouges / dressing mayonnaise & fromage blanc

Salade veggie Caesar  

(Iceberg / tomate confite  / parmesan / sauce Caesar )

Salade Grecque  

(Tomate / oignon / concombre / olive / feta / basilic / huile d’olive)



Les Poissons

Tataki de thon

Pavé de saumon à l’unilatéral

Terrine de poissons blancs au basilic

Brochettes de gambas à l’ail

Rillettes de thon à l’échalote

Saumon Gravlaks



Les viandes

Tataki  de bœuf

Filet de poulet tandoori

Mignon de porc moutarde à l’ancienne

Emincé de bœuf thaï

Plateau de charcuterie

Filet de poulet balsamique



Mignardises sucrées

Barquette de fraises & crème fouettée 

Verrine tiramisu à la pêche 

Moelleux au chocolat noir & graines de courges

Sablé breton, chantilly au mascarpone & fruits rouges

Tartelette pommes & rhubarbes

Muffin pistache & framboise



Nouvelle Tapas box

Posté par le 3 Déc 2020 dans Blog | 0 commentaire



FORMULE ¡Que Bueno!

Tapas Box pour 10/12 personnes

150€TTC

(TVA 10%)



PLANCHE APÉRO / CHARCUTERIE

Sofrito (mélange de poivrons & tomates cuits) (Poivrons / tomates / oignons / persil / ail)

Pain spéciaux / olives marinées

Jámon Serrano affiné 24 mois
chorizo ibérique

Lomo iberico (filet mignon Ibérique)
Saucisson ibérique

A partager 
Tortilla chips & Guacamole maison

TAPAS FROIDS

Brochettes de gambas persillées
(Gambas / persil / ail)

Brochettes de légumes croquants 
(radis / tomate cerise / carotte ) sauce au yaourt

Bruschetta Tomate mozza basilic
(Pain  / concassé de tomate / mozzarella / basilic  )

Montaditos asperges vertes et crème de parmesan
(pain toasté / crème liquide / parmesan / asperges vertes)

TAPAS CHAUDS 

Patatas Bravas 
(pomme de terre / sauce tomate pimenté )

Croquetas de jámon
(Jámon Serrano / farine de blé / beurre / lait / épices paella / persil / ail / chapelure)

Buñuelos de balacao / beignets de Cabillaud
(Cabillaud / farine de blé / lait / levure / oignons / coriandre / ail / piment )

Empanadillas au thon
(Pâte brisée / thon / fromage frais / oignons / olives / câpres / persil / ail / graines de lin )

Brochettes de chorizo grillé & pomme

Poulet Pané  à l’estragon
(brochette de poulet pané / panko / estragon)

Bar à Mojito à domicile

Posté par le 1 Oct 2020 dans Blog | 2 Commentaires



Animation bar à Mojito à domicile

350€HT (TVA 20%)



3 heures d’animations

bar mobile

100 mojitos

Classiques ou fruits rouges


 

Paella à domicile

Posté par le 24 Sep 2018 dans Blog | 0 commentaire

 



Formule paella & tapas à domicile

19€HT par personne

(TVA 10%)

Minimum 30 personnes

Livraison offerte dans un rayon de 10 Kms autour de Roubaix.



Assiettes et couverts inclus

3 heures de Service chef à domicile
6 Tapas Apéro par personne
 

Paella Mixte réalisée devant vos convives 



 

Nouvelle formule Garden Party

Posté par le 10 Mar 2017 dans Blog | 0 commentaire



Formule Garden Party

25€HT par personne

(TVA 10%)

Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix.

Minimum de 25 personnes

INCLUS:

Assiettes et couverts

3 heures de Service Chef à domicile

 

3 Tapas Apéro par personne

 

Assortiment de 5 salades composées du moment

 

300G de viande/pers

Côte de Bœuf 

Brochette de poulet mariné

Saucisse aux herbes

Pavé de saumon et brochette de gambas persillées

 

3 Mignardises sucrées par personne



 

Restaurant éphémère à l’Opéra de Lille

Posté par le 10 Sep 2014 dans Blog, News | 2 Commentaires

opéra lilleVenez déguster les petits plats de La Compagnie de Charlie, les soirs de danse à l’Opéra de Lille,

Chaque soir où la danse est mise à l’honneur, retrouvez la Compagnie de Charlie dans la magnifique rotonde de l’Opéra de Lille. Férus d’art, ou pas, vous êtes tous les bienvenus pour déguster un menu aux couleurs de la région. Formule les yeux fermées pour se laisser surprendre (3 tapas/planche mixte/3 mignardises sucrées/1 boisson) à 18€.

Uniquement les soirs de spectacles de danse de 18h à 20h puis de 21h45 à 22h45

•12,13 et 15 novembre
•19, 20 et 21 novembre
•12 et 13 décembre
•24, 26 et 28 mars
•8 et 9 avril

Réservations:
Opéra de Lille: 03 62 21 21 21 (mardi au samedi 12h/19h non-stop)billetterie@opera-lille.fr

Charlie VandeCasteele 07.62.58.30.71
contact@lacompagniedecharlie.com

Animation Blind test dans la presse locale

Posté par le 18 Avr 2014 dans Blog, News | 0 commentaire

Petit article sympa sur le « Blind test culinaire » de  La Compagnie de Charlie dans métro news aujourd’hui. Article en ligne sur:

http://www.metronews.fr/lille/j-ai-teste-pour-vous-le-blind-test-culinaire-de-charlie/mndq!9DbEsiymnukxE/

article metro

Animation blind test culinaire à la Co-Factory

Posté par le 15 Fév 2013 dans Blog, Exemples de prestations | 0 commentaire

Animation blind-test culinaire à la Co-Factory

La Co-Factory est un centre de formation et de coworking très dynamique. Tout au long de l’année la Co-Factory propose des événements destinés à favoriser l’échange, les rencontres et le partage. Parmi ces événements, « la Quinzaine Créative » est un moment très apprécié qui s’articule autour de différents ateliers destinés à développer notre créativité et nous faire découvrir des pratiques qui dépoussièrent notre approche du travail. Durant cette quinzaine créative, Charlie a organisé un blind culinaire basé sur les 5 sens. Les participants se sont constitués en équipe et chaque équipe devait faire appel à ses sens pour tester sa dextérité gustative. Ainsi les participants devaient d’abord faire appel à la vue pour deviner si les créations culinaires proposées par Charlie étaient salées ou sucrées. Ensuite, les yeux bandés, uniquement à l’odorat les équipes devaient trouver les ingrédients principaux. Puis au fil de l’animation les sens du goût, du toucher et de l’ouïe ont également été sollicités pour affiner les réponses. Tout le monde s’est pris au jeu ! Les équipes devaient se mettre d’accord pour proposer des noms aux créations culinaires et au final les participants ont pu découvrir que la créativité peut aussi avoir du goût ! (suite…)