Carte cocktail été 2021
Formule cocktail de saison déclinable de 6 à 18 pièces par personne
livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix
(commande minimum de 8 personnes)
6 pièces par personne 6.60€ HT (tva 10%)
9 pièces par personne 9.90€ HT (tva 10%)
12 pièces par personnes 13€HT (tva 10%)
15 pièces par personnes 16€ HT (tva 10%)
Pain brioché gambas sauce mayonnaise & crudités
Petit bun fromage frais à l’aneth, concombre & saumon gravlaks
Bagnat thon & crudités
Focaccia jambon Serrano roquette
Sablé aux olives & parmesan sauce aux poivrons
Tartine à l’avocat & œuf de caille
Tarte tatin de tomate cerise
Club gouda pesto vert, tomates confites & roquette
BOUCHÉES CHAUDES
Mini burger
Kefta aubergines & feta
Muffin poivrons rouges et chorizo grillé
Tacos aux légumes grillés sauce blanche
Poulet Pané à l’estragon
Accras de cabillaud aux herbes
Naan au fromage
Brick fromage de chèvre & épinards
Mini calzone légumes rôtis & mozzarella
MIGNARDISES SUCRÉES
Financier au citron
Verrine tiramisu à la pêche
Moelleux au chocolat noir & graines de courges
Sablé breton, chantilly au mascarpone & fruits rouges
Cookies spéculoos chocolat & noix de & pécan
Muffin pistache & framboise
Cocktail 100% Véggie
Carte cocktail de saison
nouvelle carte festive et gourmande 100% veggie
6 pièces à partir de 6.60€ HT
9 pièces à partir de 9.90€ HT
14 pièces à partir de 15.40€ HT
17 pièces à partir de 18€ HT
Offre disponible du 5 au 21 décembre à partir de 120€HT d’achat
livraison offerte dans un rayon de 10 km autour de Roubaix.
contact@lacompagniedecharlie.com
Bouchées froides:
Brochette de croquette de légumes brocolis / carottes & crème aux herbes
Tartare de butternut à la ciboulette & gomasio
Bruschetta confit d’endive et tome de Savoie
Gressin feuilleté pesto de noix et crème de potimarron
Petit pain garni crudités & crème légère au Maroilles
Blini épinard et ricotta au piment d’Espelette
Crème de panais, chou fleur & tofu fumé
Clafoutis au chou de Bruxelles et crème montée à la noix de muscade
Bouchées chaudes :
Mini veggie burger
Chausson brisé champignons de paris et feta
Mini tartiflette de légumes
Falafel sauce satay citron vert
Œuf poche bouillon thaï coco coriandre
Croquette de pommes de terre mimolette et noisette
Mignardises sucrées :
Tartelette citron & crème mascarpone montée
Financier à la pomme
Verrine tiramisu aux noisettes
Mini forêt noire
Buffets froids
Buffets froids
Minimum 18 personnes.
Livraison offerte dans un rayon de 10 kms autour de Roubaix
Inclus : pain spéciaux, sauces et condiments
BUFFET 13€HT/ PERSONNE
(TVA 10%)
4 salades composées / 1 viande / 1 poisson / 3 mignardises sucrées
BUFFET 16€HT/ PERSONNE
(TVA 10%)
4 salades composées / 2 poissons entrée / 2 viandes plat / 3 mignardises sucrées
BUFFET 19€HT/ PERSONNE
(TVA 10%)
3 mises en bouche / 5 salades composées / 3 poissons entrée / 3 viandes plats /3 mignardises sucrées
BUFFET 21€HT/ PERSONNE
(TVA 10%)
5 mises en bouche / 5 salades composées / 4 poissons entrée / 4 viandes plats /4 mignardises sucrées
(option fromage 3.50HT/personne)
Salad Bar
Salade de quinoa à la courgette et aux fruits de secs ( supplément 0.50cts/personne)
(Quinoa bio / courgette bio / thym / huile de sésame / noix de pécan bio / cranberries séchées bio )
Boulgour aubergine grillé, tofu & amandes grillées ( supplément 0.50cts/personne)
(Boulgour bio / amandes bio /ciboulette / échalotes / aubergine bio / tofu bio )
Salade gourmande mélange de riz ( supplément 0.50cts/personne)
(Riz (mélange) bio / raisins secs bio / huile d.olive bio / persil bio / curcuma / pois chiche bio / curry / noix de cajou)
Salade nouilles asiat’
(gluten – œufs – soja – sésame – arachides)
(Nouilles / sauce soja / sucre / coriandre / sésame / poudre saté / légumes sautés)
Salade quinoa gourmand
(gluten – fruits à coque)(Quinoa / boulgour / courgettes / amandes / citron vert / ciboulette)
Salade pâtes au pesto de noix, parmesan & pousses d’épinard (gluten – lait – fruits à coque)(Pâtes / noix / parmesan / ail / basilic / huile d’olive / parmesan/ pousses d’épinard)
Salade taboulé aux raisins secs & amandes
(gluten – fruits à coque)(Couscous / tomates cerise / poivron / persil / coriandre / huile d’olive / citron vert / raisins secs / amandes)
Salade pois chiches & lentilles au cumin, coriandre & oignons rouges
(sésame)(Pois chiches / lentilles / oignons rouges / huile de sésame / cumin / coriandre)
Salade coleslaw
(œufs – lait – moutarde – sulfites)(Chou blanc / carotte / oignons rouges / dressing mayonnaise & fromage blanc
Salade veggie Caesar
(Iceberg / tomate confite / parmesan / sauce Caesar )
Salade Grecque
(Tomate / oignon / concombre / olive / feta / basilic / huile d’olive)
Les Poissons
Tataki de thon
Pavé de saumon à l’unilatéral
Terrine de poissons blancs au basilic
Brochettes de gambas à l’ail
Rillettes de thon à l’échalote
Saumon Gravlaks
Les viandes
Tataki de bœuf
Filet de poulet tandoori
Mignon de porc moutarde à l’ancienne
Emincé de bœuf thaï
Plateau de charcuterie
Filet de poulet balsamique
Mignardises sucrées
Barquette de fraises & crème fouettée
Verrine tiramisu à la pêche
Moelleux au chocolat noir & graines de courges
Sablé breton, chantilly au mascarpone & fruits rouges
Tartelette pommes & rhubarbes
Muffin pistache & framboise
Nouvelle Tapas box
FORMULE ¡Que Bueno!
Tapas Box pour 10/12 personnes
150€TTC
(TVA 10%)
PLANCHE APÉRO / CHARCUTERIE
Sofrito (mélange de poivrons & tomates cuits) (Poivrons / tomates / oignons / persil / ail)
Pain spéciaux / olives marinées
Jámon Serrano affiné 24 mois
chorizo ibérique
Lomo iberico (filet mignon Ibérique)
Saucisson ibérique
A partager
Tortilla chips & Guacamole maison
TAPAS FROIDS
Brochettes de gambas persillées
(Gambas / persil / ail)
Brochettes de légumes croquants
(radis / tomate cerise / carotte ) sauce au yaourt
Bruschetta Tomate mozza basilic
(Pain / concassé de tomate / mozzarella / basilic )
Montaditos asperges vertes et crème de parmesan
(pain toasté / crème liquide / parmesan / asperges vertes)
TAPAS CHAUDS
Patatas Bravas
(pomme de terre / sauce tomate pimenté )
Croquetas de jámon
(Jámon Serrano / farine de blé / beurre / lait / épices paella / persil / ail / chapelure)
Buñuelos de balacao / beignets de Cabillaud
(Cabillaud / farine de blé / lait / levure / oignons / coriandre / ail / piment )
Empanadillas au thon
(Pâte brisée / thon / fromage frais / oignons / olives / câpres / persil / ail / graines de lin )
Brochettes de chorizo grillé & pomme
Poulet Pané à l’estragon
(brochette de poulet pané / panko / estragon)
Bar à Mojito à domicile
Animation bar à Mojito à domicile
350€HT (TVA 20%)
3 heures d’animations
bar mobile
100 mojitos
Classiques ou fruits rouges
Paella à domicile
Formule paella & tapas à domicile
19€HT par personne
(TVA 10%)
Minimum 30 personnes
Livraison offerte dans un rayon de 10 Kms autour de Roubaix.
Assiettes et couverts inclus
3 heures de Service chef à domicile
6 Tapas Apéro par personne
Paella Mixte réalisée devant vos convives
Nouvelle formule Garden Party
Formule Garden Party
25€HT par personne
(TVA 10%)
Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix.
Minimum de 25 personnes
INCLUS:
Assiettes et couverts
3 heures de Service Chef à domicile
3 Tapas Apéro par personne
Assortiment de 5 salades composées du moment
300G de viande/pers
Côte de Bœuf
Brochette de poulet mariné
Saucisse aux herbes
Pavé de saumon et brochette de gambas persillées
3 Mignardises sucrées par personne
Restaurant éphémère à l’Opéra de Lille
Venez déguster les petits plats de La Compagnie de Charlie, les soirs de danse à l’Opéra de Lille,
Chaque soir où la danse est mise à l’honneur, retrouvez la Compagnie de Charlie dans la magnifique rotonde de l’Opéra de Lille. Férus d’art, ou pas, vous êtes tous les bienvenus pour déguster un menu aux couleurs de la région. Formule les yeux fermées pour se laisser surprendre (3 tapas/planche mixte/3 mignardises sucrées/1 boisson) à 18€.
Uniquement les soirs de spectacles de danse de 18h à 20h puis de 21h45 à 22h45
•12,13 et 15 novembre
•19, 20 et 21 novembre
•12 et 13 décembre
•24, 26 et 28 mars
•8 et 9 avril
Réservations:
Opéra de Lille: 03 62 21 21 21 (mardi au samedi 12h/19h non-stop)billetterie@opera-lille.fr
Charlie VandeCasteele 07.62.58.30.71
contact@lacompagniedecharlie.com
Animation Blind test dans la presse locale
Petit article sympa sur le « Blind test culinaire » de La Compagnie de Charlie dans métro news aujourd’hui. Article en ligne sur:
Animation blind test culinaire à la Co-Factory
La Co-Factory est un centre de formation et de coworking très dynamique. Tout au long de l’année la Co-Factory propose des événements destinés à favoriser l’échange, les rencontres et le partage. Parmi ces événements, « la Quinzaine Créative » est un moment très apprécié qui s’articule autour de différents ateliers destinés à développer notre créativité et nous faire découvrir des pratiques qui dépoussièrent notre approche du travail. Durant cette quinzaine créative, Charlie a organisé un blind culinaire basé sur les 5 sens. Les participants se sont constitués en équipe et chaque équipe devait faire appel à ses sens pour tester sa dextérité gustative. Ainsi les participants devaient d’abord faire appel à la vue pour deviner si les créations culinaires proposées par Charlie étaient salées ou sucrées. Ensuite, les yeux bandés, uniquement à l’odorat les équipes devaient trouver les ingrédients principaux. Puis au fil de l’animation les sens du goût, du toucher et de l’ouïe ont également été sollicités pour affiner les réponses. Tout le monde s’est pris au jeu ! Les équipes devaient se mettre d’accord pour proposer des noms aux créations culinaires et au final les participants ont pu découvrir que la créativité peut aussi avoir du goût ! (suite…)
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