Carte cocktail Automne 2022

Posté par le 12 Sep 2022 dans Blog | 0 commentaire



Formule cocktail de saison déclinable de 6 à 20 pièces par personne

livraison offerte dans un rayon de 5 Km autour de Roubaix

(commande minimum de 8 personnes)



6 pièces par personne 7.20€ HT (tva 10%)

9 pièces par personne 10.80€ HT (tva 10%)

12 pièces par personnes 14.40€HT (tva 10%)

14 pièces par personnes 16.80€ HT (tva 10%)

17 pièces par personnes 20€ HT (tva 10%)

20pièces par personnes 23€ HT (tva 10%)




COCKTAIL DE SAISON


BOUCHÉES FROIDES

Cake moelleux chèvre et  brocolis aux amandes.

Tartelette endives caramélisées et noix

Blinis betterave et rillettes de lieu noir

Salade de boeuf thaï sucrine carottes soja coriandre 

Sablé carottes comté cumin

Panna cotta mimolette choux rouge

Croissant jambon serrano et tomme de montagne



BOUCHÉES CHAUDES 

Veggie burger maison

Hot dog oignons confits et ketchup

Chausson brisé façon welsh jambon cheddar 

Mini pizza tartiflette pomme de terre reblochon

Feuilleté épinard pesto et crème de feta à tremper

Bruschetta saumon poireau

Croquetas au chorizo



SALAD BAR + 0.50€/ pièce 

Oeuf poché lentilles pois chiche carottes sésame coriandre 

Quinoa courges amandes grillées ciboulette

Taboulé à la semoule de choux fleur et yaourt à la menthe



OPTION

PLANCHE À PARTAGER 3.50€ par personne (minimum 10 personnes)

Planche de Saumon gravlaks maison  ( 40g par personne)(Crème aux herbes / blinis / pain scandinave)

Planche de charcuterie ibérique ( 60g par personne)(Jambon Serrano / Lomo / chorizo / Saucisson Ibérique/ gressins)

Planche de Fromages (60g par personne)(pain / beurre / Assortiment de 4 fromages du moment)

Planche Apéro  (60g par personne)(olives marinées /Saucisson ibérique / légumes croquants / houmous et gressins / guacamole et tortillas)



MIGNARDISES SUCRÉES

Cookie au chocolat blanc et cramberries séchées
Brochette de fruits de saison sauce chocolat
Tiramisu à la mandarine
Crumble pomme vanille
Moelleux au chocolat noir & graines de courges
Tartelette sablée poire chocolat



Buffets froids

Posté par le 12 Jan 2021 dans Blog | 0 commentaire



Buffets froids

Minimum 18 personnes.

Livraison offerte dans un rayon de 10 kms autour de Roubaix

Inclus : pain spéciaux, sauces et condiments



BUFFET 17€HT/ PERSONNE

(TVA 10%)

4 salades composées / 2 poissons entrée  /  2 viandes plat / 3 mignardises sucrées



 BUFFET 21€HT/ PERSONNE

(TVA 10%)

3 mises en bouche / 5 salades composées / 3  poissons entrée / 3 viandes plats /3 mignardises sucrées



BUFFET 23€HT/ PERSONNE

(TVA 10%)

5 mises en bouche / 5 salades composées / 4  poissons entrée / 4 viandes plats /4 mignardises sucrées

(option fromage 3.50HT/personne)



Salad Bar

Salade nouilles asiat’

(gluten – œufs – soja – sésame – arachides)

(Nouilles / sauce soja / sucre / coriandre / sésame / poudre saté / légumes sautés)

Salade quinoa gourmand

(gluten  – fruits à coque)

(Quinoa / boulgour / courgettes / amandes / citron vert / ciboulette)

Salade pâtes au pesto de noix, parmesan  & pousses d’épinard

(gluten – lait –  fruits à coque)

(Pâtes / noix / parmesan / ail / basilic / huile d’olive / parmesan/ pousses d’épinard)

Salade taboulé aux raisins secs & amandes

(gluten – fruits à coque)

(Couscous / tomates cerise / poivron / persil / coriandre / huile d’olive / citron vert / raisins secs / amandes) 

Salade pois chiches & lentilles au cumin, coriandre & oignons rouges

(sésame)

(Pois chiches / lentilles / oignons rouges / huile de sésame / cumin / coriandre)

Salade coleslaw

 (œufs – lait – moutarde – sulfites)(Chou blanc / carotte / oignons rouges / dressing mayonnaise & fromage blanc

Salade veggie Caesar  

(Iceberg / tomate confite  / parmesan / sauce Caesar )

Salade Grecque  

(Tomate / oignon / concombre / olive / feta / basilic / huile d’olive)



Les Poissons

Tataki de thon

Pavé de saumon à l’unilatéral

Terrine de poissons blancs au basilic

Brochettes de gambas à l’ail

Rillettes de thon à l’échalote

Saumon Gravlaks



Les viandes

Tataki  de bœuf

Filet de poulet tandoori

Mignon de porc moutarde à l’ancienne

Emincé de bœuf thaï

Plateau de charcuterie

Filet de poulet balsamique



Mignardises sucrées

CF carte cocktail de saison 

 



Tapas box

Posté par le 3 Déc 2020 dans Blog | 0 commentaire



FORMULE ¡Que Bueno!

Tapas Box pour 8 personnes

150€TTC



PLANCHE APÉRO / CHARCUTERIE

Sofrito (mélange de poivrons & tomates cuits) (Poivrons / tomates / oignons / persil / ail)

Pain spéciaux / olives marinées

Jámon Serrano affiné 24 mois
chorizo ibérique

Lomo iberico (filet mignon Ibérique)
Saucisson ibérique

A partager 
Tortilla chips & Guacamole maison

TAPAS FROIDS

Brochettes de gambas persillées
(Gambas / persil / ail)

Brochettes de légumes croquants 
(radis / tomate cerise / carotte ) sauce au yaourt

Bruschetta Tomate mozza basilic
(Pain  / concassé de tomate / mozzarella / basilic  )

Montaditos asperges vertes et crème de parmesan
(pain toasté / crème liquide / parmesan / asperges vertes)

TAPAS CHAUDS 

Patatas Bravas 
(pomme de terre / sauce tomate pimenté )

Croquetas de jámon
(Jámon Serrano / farine de blé / beurre / lait / épices paella / persil / ail / chapelure)

Buñuelos de balacao / beignets de Cabillaud
(Cabillaud / farine de blé / lait / levure / oignons / coriandre / ail / piment )

Empanadillas au thon
(Pâte brisée / thon / fromage frais / oignons / olives / câpres / persil / ail / graines de lin )

Brochettes de chorizo grillé & pomme

Poulet Pané  à l’estragon
(brochette de poulet pané / panko / estragon)

Bar à Mojito à domicile

Posté par le 1 Oct 2020 dans Blog | 0 commentaire



Animation bar à Mojito à domicile

420€HT (TVA 20%)



3 heures d’animations

bar mobile

100 mojitos

Classiques ou fruits rouges


 

Paella à domicile

Posté par le 24 Sep 2018 dans Blog | 0 commentaire

 



Formule paella & tapas à domicile

19€HT par personne

(TVA 10%)

Minimum 30 personnes

Livraison offerte dans un rayon de 10 Kms autour de Roubaix.



Assiettes et couverts inclus

3 heures de Service chef à domicile
6 Tapas Apéro par personne
 

Paella Mixte réalisée devant vos convives 



 

Nouvelle formule Garden Party

Posté par le 10 Mar 2017 dans Blog | 0 commentaire



Formule Garden Party

25€HT par personne

(TVA 10%)

Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix.

Minimum de 25 personnes

INCLUS:

Assiettes et couverts

3 heures de Service Chef à domicile

 

3 Tapas Apéro par personne

 

Assortiment de 5 salades composées du moment

 

300G de viande/pers

Côte de Bœuf 

Brochette de poulet mariné

Saucisse aux herbes

Pavé de saumon et brochette de gambas persillées

 

3 Mignardises sucrées par personne



 

Restaurant éphémère à l’Opéra de Lille

Posté par le 10 Sep 2014 dans Blog, News | 0 commentaire

opéra lilleVenez déguster les petits plats de La Compagnie de Charlie, les soirs de danse à l’Opéra de Lille,

Chaque soir où la danse est mise à l’honneur, retrouvez la Compagnie de Charlie dans la magnifique rotonde de l’Opéra de Lille. Férus d’art, ou pas, vous êtes tous les bienvenus pour déguster un menu aux couleurs de la région. Formule les yeux fermées pour se laisser surprendre (3 tapas/planche mixte/3 mignardises sucrées/1 boisson) à 18€.

Uniquement les soirs de spectacles de danse de 18h à 20h puis de 21h45 à 22h45

•12,13 et 15 novembre
•19, 20 et 21 novembre
•12 et 13 décembre
•24, 26 et 28 mars
•8 et 9 avril

Réservations:
Opéra de Lille: 03 62 21 21 21 (mardi au samedi 12h/19h non-stop)billetterie@opera-lille.fr

Charlie VandeCasteele 07.62.58.30.71
contact@lacompagniedecharlie.com

Animation Blind test dans la presse locale

Posté par le 18 Avr 2014 dans Blog, News | 0 commentaire

Petit article sympa sur le « Blind test culinaire » de  La Compagnie de Charlie dans métro news aujourd’hui. Article en ligne sur:

http://www.metronews.fr/lille/j-ai-teste-pour-vous-le-blind-test-culinaire-de-charlie/mndq!9DbEsiymnukxE/

article metro

Animation blind test culinaire à la Co-Factory

Posté par le 15 Fév 2013 dans Blog, Exemples de prestations | 0 commentaire

Animation blind-test culinaire à la Co-Factory

La Co-Factory est un centre de formation et de coworking très dynamique. Tout au long de l’année la Co-Factory propose des événements destinés à favoriser l’échange, les rencontres et le partage. Parmi ces événements, « la Quinzaine Créative » est un moment très apprécié qui s’articule autour de différents ateliers destinés à développer notre créativité et nous faire découvrir des pratiques qui dépoussièrent notre approche du travail. Durant cette quinzaine créative, Charlie a organisé un blind culinaire basé sur les 5 sens. Les participants se sont constitués en équipe et chaque équipe devait faire appel à ses sens pour tester sa dextérité gustative. Ainsi les participants devaient d’abord faire appel à la vue pour deviner si les créations culinaires proposées par Charlie étaient salées ou sucrées. Ensuite, les yeux bandés, uniquement à l’odorat les équipes devaient trouver les ingrédients principaux. Puis au fil de l’animation les sens du goût, du toucher et de l’ouïe ont également été sollicités pour affiner les réponses. Tout le monde s’est pris au jeu ! Les équipes devaient se mettre d’accord pour proposer des noms aux créations culinaires et au final les participants ont pu découvrir que la créativité peut aussi avoir du goût ! (suite…)

Soirée Tapas anniversaire Marido

Posté par le 12 Fév 2013 dans Blog, Exemples de prestations | 0 commentaire

 

livraison tapas pour soirée anniversaire

A l’occasion de son anniversaire Marido a pu profité tranquillement de ses amis et de sa famille… Charlie s’est occupé de tout le reste ! (suite…)