Carte cocktail Automne 2022
Formule cocktail de saison déclinable de 6 à 20 pièces par personne
livraison offerte dans un rayon de 5 Km autour de Roubaix
(commande minimum de 8 personnes)
6 pièces par personne 7.20€ HT (tva 10%)
9 pièces par personne 10.80€ HT (tva 10%)
12 pièces par personnes 14.40€HT (tva 10%)
14 pièces par personnes 16.80€ HT (tva 10%)
17 pièces par personnes 20€ HT (tva 10%)
20pièces par personnes 23€ HT (tva 10%)
Cake moelleux chèvre et brocolis aux amandes.
Tartelette endives caramélisées et noix
Blinis betterave et rillettes de lieu noir
Salade de boeuf thaï sucrine carottes soja coriandre
Sablé carottes comté cumin
Panna cotta mimolette choux rouge
Croissant jambon serrano et tomme de montagne
BOUCHÉES CHAUDES
Veggie burger maison
Hot dog oignons confits et ketchup
Chausson brisé façon welsh jambon cheddar
Mini pizza tartiflette pomme de terre reblochon
Feuilleté épinard pesto et crème de feta à tremper
Bruschetta saumon poireau
Croquetas au chorizo
SALAD BAR + 0.50€/ pièce
Oeuf poché lentilles pois chiche carottes sésame coriandre
Quinoa courges amandes grillées ciboulette
Taboulé à la semoule de choux fleur et yaourt à la menthe
OPTION
PLANCHE À PARTAGER 3.50€ par personne (minimum 10 personnes)
Planche de Saumon gravlaks maison ( 40g par personne)(Crème aux herbes / blinis / pain scandinave)
Planche de charcuterie ibérique ( 60g par personne)(Jambon Serrano / Lomo / chorizo / Saucisson Ibérique/ gressins)
Planche de Fromages (60g par personne)(pain / beurre / Assortiment de 4 fromages du moment)
Planche Apéro (60g par personne)(olives marinées /Saucisson ibérique / légumes croquants / houmous et gressins / guacamole et tortillas)
MIGNARDISES SUCRÉES
Cookie au chocolat blanc et cramberries séchées
Brochette de fruits de saison sauce chocolat
Tiramisu à la mandarine
Crumble pomme vanille
Moelleux au chocolat noir & graines de courges
Tartelette sablée poire chocolat
Buffets froids
Buffets froids
Minimum 18 personnes.
Livraison offerte dans un rayon de 10 kms autour de Roubaix
Inclus : pain spéciaux, sauces et condiments
BUFFET 17€HT/ PERSONNE
(TVA 10%)
4 salades composées / 2 poissons entrée / 2 viandes plat / 3 mignardises sucrées
BUFFET 21€HT/ PERSONNE
(TVA 10%)
3 mises en bouche / 5 salades composées / 3 poissons entrée / 3 viandes plats /3 mignardises sucrées
BUFFET 23€HT/ PERSONNE
(TVA 10%)
5 mises en bouche / 5 salades composées / 4 poissons entrée / 4 viandes plats /4 mignardises sucrées
(option fromage 3.50HT/personne)
Salad Bar
Salade nouilles asiat’
(gluten – œufs – soja – sésame – arachides)
(Nouilles / sauce soja / sucre / coriandre / sésame / poudre saté / légumes sautés)
Salade quinoa gourmand
(gluten – fruits à coque)
(Quinoa / boulgour / courgettes / amandes / citron vert / ciboulette)
Salade pâtes au pesto de noix, parmesan & pousses d’épinard
(gluten – lait – fruits à coque)
(Pâtes / noix / parmesan / ail / basilic / huile d’olive / parmesan/ pousses d’épinard)
Salade taboulé aux raisins secs & amandes
(gluten – fruits à coque)
(Couscous / tomates cerise / poivron / persil / coriandre / huile d’olive / citron vert / raisins secs / amandes)
Salade pois chiches & lentilles au cumin, coriandre & oignons rouges
(sésame)
(Pois chiches / lentilles / oignons rouges / huile de sésame / cumin / coriandre)
Salade coleslaw
(œufs – lait – moutarde – sulfites)(Chou blanc / carotte / oignons rouges / dressing mayonnaise & fromage blanc
Salade veggie Caesar
(Iceberg / tomate confite / parmesan / sauce Caesar )
Salade Grecque
(Tomate / oignon / concombre / olive / feta / basilic / huile d’olive)
Les Poissons
Tataki de thon
Pavé de saumon à l’unilatéral
Terrine de poissons blancs au basilic
Brochettes de gambas à l’ail
Rillettes de thon à l’échalote
Saumon Gravlaks
Les viandes
Tataki de bœuf
Filet de poulet tandoori
Mignon de porc moutarde à l’ancienne
Emincé de bœuf thaï
Plateau de charcuterie
Filet de poulet balsamique
Mignardises sucrées
CF carte cocktail de saison
Tapas box
FORMULE ¡Que Bueno!
Tapas Box pour 8 personnes
150€TTC
PLANCHE APÉRO / CHARCUTERIE
Sofrito (mélange de poivrons & tomates cuits) (Poivrons / tomates / oignons / persil / ail)
Pain spéciaux / olives marinées
Jámon Serrano affiné 24 mois
chorizo ibérique
Lomo iberico (filet mignon Ibérique)
Saucisson ibérique
A partager
Tortilla chips & Guacamole maison
TAPAS FROIDS
Brochettes de gambas persillées
(Gambas / persil / ail)
Brochettes de légumes croquants
(radis / tomate cerise / carotte ) sauce au yaourt
Bruschetta Tomate mozza basilic
(Pain / concassé de tomate / mozzarella / basilic )
Montaditos asperges vertes et crème de parmesan
(pain toasté / crème liquide / parmesan / asperges vertes)
TAPAS CHAUDS
Patatas Bravas
(pomme de terre / sauce tomate pimenté )
Croquetas de jámon
(Jámon Serrano / farine de blé / beurre / lait / épices paella / persil / ail / chapelure)
Buñuelos de balacao / beignets de Cabillaud
(Cabillaud / farine de blé / lait / levure / oignons / coriandre / ail / piment )
Empanadillas au thon
(Pâte brisée / thon / fromage frais / oignons / olives / câpres / persil / ail / graines de lin )
Brochettes de chorizo grillé & pomme
Poulet Pané à l’estragon
(brochette de poulet pané / panko / estragon)
Bar à Mojito à domicile
Animation bar à Mojito à domicile
420€HT (TVA 20%)
3 heures d’animations
bar mobile
100 mojitos
Classiques ou fruits rouges
Paella à domicile
Formule paella & tapas à domicile
19€HT par personne
(TVA 10%)
Minimum 30 personnes
Livraison offerte dans un rayon de 10 Kms autour de Roubaix.
Assiettes et couverts inclus
3 heures de Service chef à domicile
6 Tapas Apéro par personne
Paella Mixte réalisée devant vos convives
Nouvelle formule Garden Party
Formule Garden Party
25€HT par personne
(TVA 10%)
Livraison offerte dans un rayon de 10 Km autour de Roubaix.
Minimum de 25 personnes
INCLUS:
Assiettes et couverts
3 heures de Service Chef à domicile
3 Tapas Apéro par personne
Assortiment de 5 salades composées du moment
300G de viande/pers
Côte de Bœuf
Brochette de poulet mariné
Saucisse aux herbes
Pavé de saumon et brochette de gambas persillées
3 Mignardises sucrées par personne
Restaurant éphémère à l’Opéra de Lille
Venez déguster les petits plats de La Compagnie de Charlie, les soirs de danse à l’Opéra de Lille,
Chaque soir où la danse est mise à l’honneur, retrouvez la Compagnie de Charlie dans la magnifique rotonde de l’Opéra de Lille. Férus d’art, ou pas, vous êtes tous les bienvenus pour déguster un menu aux couleurs de la région. Formule les yeux fermées pour se laisser surprendre (3 tapas/planche mixte/3 mignardises sucrées/1 boisson) à 18€.
Uniquement les soirs de spectacles de danse de 18h à 20h puis de 21h45 à 22h45
•12,13 et 15 novembre
•19, 20 et 21 novembre
•12 et 13 décembre
•24, 26 et 28 mars
•8 et 9 avril
Réservations:
Opéra de Lille: 03 62 21 21 21 (mardi au samedi 12h/19h non-stop)billetterie@opera-lille.fr
Charlie VandeCasteele 07.62.58.30.71
contact@lacompagniedecharlie.com
Animation Blind test dans la presse locale
Petit article sympa sur le « Blind test culinaire » de La Compagnie de Charlie dans métro news aujourd’hui. Article en ligne sur:
Animation blind test culinaire à la Co-Factory
La Co-Factory est un centre de formation et de coworking très dynamique. Tout au long de l’année la Co-Factory propose des événements destinés à favoriser l’échange, les rencontres et le partage. Parmi ces événements, « la Quinzaine Créative » est un moment très apprécié qui s’articule autour de différents ateliers destinés à développer notre créativité et nous faire découvrir des pratiques qui dépoussièrent notre approche du travail. Durant cette quinzaine créative, Charlie a organisé un blind culinaire basé sur les 5 sens. Les participants se sont constitués en équipe et chaque équipe devait faire appel à ses sens pour tester sa dextérité gustative. Ainsi les participants devaient d’abord faire appel à la vue pour deviner si les créations culinaires proposées par Charlie étaient salées ou sucrées. Ensuite, les yeux bandés, uniquement à l’odorat les équipes devaient trouver les ingrédients principaux. Puis au fil de l’animation les sens du goût, du toucher et de l’ouïe ont également été sollicités pour affiner les réponses. Tout le monde s’est pris au jeu ! Les équipes devaient se mettre d’accord pour proposer des noms aux créations culinaires et au final les participants ont pu découvrir que la créativité peut aussi avoir du goût ! (suite…)
Soirée Tapas anniversaire Marido
A l’occasion de son anniversaire Marido a pu profité tranquillement de ses amis et de sa famille… Charlie s’est occupé de tout le reste ! (suite…)